Pengaruh Konsentrasi CMC dan Asam Sitrat Terhadap Sifat Organoleptik dan Fisikokimia Selai Lembaran Nangkadak (Artocarpus champeden)Titienchu Srihan Drewtry Naibaho / Amalia Wahyuningtyas S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2024Nangkadak (Artocarpus champeden) merupakan salah satu jenis tanaman asli Indonesia hasil dari persilangan cempedak lokal sebagai jantan dan nangka mini sebagai betina. Nangkadak termasuk buah semu majemuk (syncarp) yang bersifat klimaterik, berdaging lembut, berwarna putih kekuningan dan kuning oran... |